JULIEN LAVENU

Depuis 2000

Le technicien

Œnologue de formation, ce Normand accompagne notre entreprise depuis sa création en 2000. Il en représente la sentinelle, avec un penchant un peu perfectionniste… La notion d’équilibre sert de pilier à son action, notamment pour renforcer la résilience de la vigne dans les conditions climatiques actuelles.

JULIEN LAVENU - Vignerons Consultants
JULIEN LAVENU - Vignerons Consultants
JULIEN LAVENU - Vignerons Consultants

La dégustation géo-sensorielle n’a pas de secret pour lui : elle constitue également un fondement de l’élaboration des vins chez Derenoncourt Vignerons Consultants, où Julien Lavenu pilote le pôle R&D, une dimension essentielle dans l’accompagnement des domaines viticoles. Il associe l’assemblage des vins à la création culinaire, en recherchant équilibre, sensibilité et épure, toujours dans l’harmonie avec les produits de la table et la quête d’authenticité.

"Trouver de nouveaux équilibres est une nécessité. Nous explorons la résilience des sols et des vignes pour préparer l’avenir, tout en gardant notre cap : des vins de qualité et un vignoble durable."
JULIEN LAVENU