Oenologie

L’evoluzione del mestiere di consulente vitivinicolo: dal solitario al collettivo

Dall’esperienza individuale all’intelligenza collettiva, il mestiere di consulente vitivinicolo è evoluto per rispondere alle sfide tecniche, climatiche e sociali del vigneto. Il mestiere di…

22 Luglio 2025

I diversi metodi di affinamento del vino: tra tradizione e innovazione

Scopri gli obiettivi dell’affinamento del vino e i diversi contenitori utilizzati — acciaio inox, legno, cemento, terracotta o vetro — che influenzano lo stile e la complessità aromatica…

12 Febbraio 2023

Ossigeno disciolto a fine affinamento: come preservare il vino rosso?

Alla fine dell’affinamento, la gestione dell’ossigeno disciolto è fondamentale per preservare la qualità aromatica e tannica dei vini rossi. Spiegazioni e buone pratiche. Gestire l’ossigeno…

5 Settembre 2022

Vino spumante: padroneggiare il metodo tradizionale, dalla vendemmia alla maturazione sui lieviti

Scopri le fasi fondamentali del metodo tradizionale: vendemmia, pressatura, presa di spuma e maturazione sui lieviti, che definiscono lo stile e la complessità di un vino spumante. Metodo…

19 Ottobre 2021

Pied de cuve con lieviti indigene: gestire le fermentazioni spontanee

Il pied de cuve permette di garantire fermentazioni sicure con lieviti indigeni: principi, vantaggi, protocollo passo passo e punti di controllo per limitare deviazioni indesiderate. Realizzazione…

8 Novembre 2020

Controllo dell’imbottigliamento del vino e qualità del tappo

L’imbottigliamento e la tappatura rappresentano le ultime grandi fasi tecniche sotto la responsabilità del vignaiolo. Spesso percepite come una semplice formalità, hanno invece un ruolo…

7 Maggio 2020

Pigiatura: un’estrazione fine al servizio dei grandi vini

Tra le tecniche di estrazione utilizzate nella vinificazione in rosso, la pigiatura occupa un posto particolare. Ereditata dai metodi tradizionali, questa pratica, manuale o meccanica, permette di…

5 Novembre 2019